|
|
Parsi Gambacurry
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 eetlepels plantaardige olie
-3 middelgrote uien (1 in dunne reepjes en de andere 2 fijngesnipperd)
-6 tenen knoflook uit de pers
-1 th lepel chilipoeder
-1,5 th lepel kurkuma
-50 ml tamarindewater
-1 th lepel muntsaus
-1 eetlepel rietsuiker
-450 g rauwe gamba′s (gepeld en ontdaan van darm)
-75 g korianderblaadjes (fijngehakt)
-zout
Voorbereiding:
-meng in een kom knoflook, chilipoeder en kurkuma met wat water tot een pasta
Bereidingswijze:
-verhit de olie in een koekenpan
-fruit de uireepjes goudbruin en voeg de lookpasta erbij en laat 3 min sudderen
-voeg de gesnipperde uien toe en fruit ze glazig
-voeg dan tamarindewater, muntsaus, suiker en zout toe en laat alles 3 min sudderen
-dep de gamba′s droog en voeg ze met wat water aan het kruidenmengsel toe en roerbak ze tot ze oranjeroze van kleur zijn
-als ze gaar zijn de koriander toevoegen en nog enkele min roerbakken op hoog vuur om de saus te laten indikken
|
|
|